【中国世界美食餐厅数量多达40.2万家】

11月16日，2018年广州国际美食节在广州番禺隆重举行，中国餐饮大数据研究中心主任、中国餐饮产业研究院院长吴坚先生  首次发布了《2018国际美食餐饮大数据研究报告》。  数据显示截至2018年9月，中国的世界美食餐厅数量达到40.2万家，相比2017年底增长31.9%。整体上，世界美食餐厅类型以西式快餐、咖啡厅和西式正餐为主，分别占比为27.9%，22.1%和20.3% 。

【盒马鲜生CEO就“标签门”事件道歉】

11月21日，盒马鲜生CEO侯毅通过个人微博对上海门店员工“更换胡萝卜外包装的日期标签”一事道歉。侯毅表示，盒马上海区总经理负有管理责任，今天就地免职，公司已经开始在所有门店开展自查，进一步完善操作标准。据报道，盒马鲜生上海大宁店被发现工作人员更换胡萝卜外包装的日期标签，把原本11月9日的标签换成11月15日的。经上海市静安区市场监管局对涉事门店进行检查，确认更换标签一事属实，立即要求对该门店所有自制标签的涉事产品进行下架封存并取证立案调查。

【美团三季度财报：总收入增长97.2%，外卖占总收入降低至58.6%】

11月21日，美团点评发布了截止2018年9月30日的三季度财报，上市期间的业绩表现得以披露。财报显示，美团总收入同比增长97.2%至人民币191亿元，去年同期为97亿元人民币。交易金额(GTV)为1457亿元，同比增长40.0%。毛利总额46亿元，较2017年同期增长33.2%，毛利率为24%；整体变现率由2017年第三季度的9.3%升至2018年同期的13.1%。

 【吴铭集团 “八拾壹天酸菜鸡”携手微盟，为老牌酸菜鸡注入新活力】

近日，吴铭集团头部品牌“八拾壹天酸菜鸡”与国内知名的智能商业服务提供商微盟达成战略合作。合作初期，成都市内3家门店率先上线微盟旗下智慧餐厅系统，为老牌酸菜鸡注入“互联网+”的新鲜血液。八拾壹天酸菜鸡”品牌创始于2006年，隶属于吴铭餐饮集团，集团在四川率先实现了多品牌的成功孵化，目前在全国乃至世界范围内各品牌连锁店约600余家，员工近30000人。

【烘焙品牌「芙蕾小姐」获千万元天使轮融资】

近日，主打舒芙蕾的烘焙品牌「芙蕾小姐」完成了千万元天使轮融资，投资方为预见资本。据悉，本轮融资资金将用于拓展直营店和加盟店。芙蕾小姐是杭州飞标餐饮管理有限公司于今年10月推出的新品牌。据其创始人冯春飞介绍，舒芙蕾是一种起源于法国中世纪、风靡于日本的甜品，其特点是含有大量空气，只有15分钟的最佳品尝时间，口感蓬松独特。

【新零售智慧门店服务商瑞界获数千万元投资】

近日，新零售智慧门店服务商瑞界获数千万元投资。据介绍，有终端店铺的企业可以通过R+的SaaS平台提升门店的经营管理水平和运营效率，实现数据价值并提高单店坪效。目前在国内使用R+产品的门店覆盖服装、眼镜、餐饮、药店、汽车4S店、连锁超市等行业。

【雀巢咖啡在中国推出冷萃产品】

近日，雀巢推出了瓶装的冷萃咖啡饮品，三个口味：拿铁、摩卡和冷萃美式无糖。目前已经在上海的罗森便利店上市，在罗森的售价为每瓶 14.9 元。这（可能）是国内市场上第一款主流品牌推出的冷萃瓶装咖啡。接下来，雀巢还会把这款产品推到“咖啡市场成熟度比较高”的城市销售，比如北京、广州、深圳，以及一些二线城市。

【餐餐必悟】

盒马鲜生官方对其“标签门”事件的态度是：先承认错误；然后把改进具体措施列出来；立马落到实处；邀请消费者担任服务监督员。这也是正确公关危机处理方式，当出现危机的时候，不应立刻想办法甩锅，而是要审视自身。确实错了则主动承担错误并改进，才更容易获得消费者的原谅，也能增强品牌的美誉度。

信息来源：红餐网、职业餐饮网、36氪等