【星巴克开创全新模式，将咖啡、焙烤与酒全方位融合】

2月16日，星巴克中国首家以焙烤美食为特色的全新臻选门店——星巴克臻选咖啡•焙烤坊亮相上海徐家汇，这家全新的臻选咖啡门店不仅为顾客带来高品质咖啡，更将以每日现场新鲜制作焙烤纯正意大利美食提升顾客味觉体验，以经典意式特调酒饮让顾客享受独特的餐前小酌时光(Aperitivo)。同时，在周末时段推出早午餐精选组合，充分满足顾客在全天候不同时段不同场景下的个性化需求。

【三全灌汤水饺遭淘宝京东苏宁下架】

近日，有消息称“三全水饺样品被检测出非洲猪瘟病毒”。2月18日，深交所对三全食品下发关注函。三全食品就灌汤水饺检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性的情况发布声明并致歉，称其已第一时间将相关疑似批次产品全部封存，河南政府也已介入核查。目前，包括淘宝、京东和苏宁在内的多家电商购物网站，已经无法搜索到“三全灌汤水饺”。苏宁方面表示，已经将相关商品进行下架处理。大型商超欧尚和大润发方面，也已将所有三全猪肉水饺下架。

【全时便利店被收购】

2月19日，有记者发现全时北京、天津、成都公司已被天津山海蓝图商业有限公司收购。目前，全时在北京大约有400家门店，被收购一事在员工和加盟商中已是公开的信息。某位全时早期的加盟者表示，全时处于资金链紧张期已久，在遭遇多个供应商断货后，无法维持加盟商的配送需求，自己从去年开始已经不从全时进货，开始自行采购商品。 

【猛男的炒饭获得近千万A轮融资】

近日，炒饭连锁品牌「 猛男的炒饭」完成近千万元A轮融资，投资方为青松基金。团队表示，本轮融资资金将用于打磨单店模型和拓展直营门店。2015年创始人刘飞在杭州开业了第一家「猛男的炒饭」门店，专注炒饭这个品类的专业化品牌运营。经过两年的直营发展后，2017年「猛男的炒饭」开放加盟，目前在全国开业了200多家门店，覆盖23个省。门店结合了堂食+外卖的模式，单店日销量最高可达500份以上。

【新餐饮运营服务商「黄小递」获得数千万元融资】

新餐饮运营服务商「黄小递」已于去年末完成数千万元的 pre-A 轮融资，资方暂不透露。据 CEO 黄献兴透露，本轮融资将主要用于加速市场拓展，包括在核心城市增设门店、扩充团队等。目前，黄小递合作的餐饮品牌达 300 多个，单家门店平均订单量在 2000-3000 单之间，且绝大部分门店已经实现盈利。另一方面，存量市场改造的策略能让黄小递的新店拓展速度极大提升，改造周期可压缩至 15 天，在上海、杭州、北京三地已有 72 家门店。

【专注餐饮数字化运营，掌贝完成2000万美元融资】

2月21日消息，掌贝宣布完成2000万美元B+轮融资，本轮由和智投资领投、味千中国和金沙江创投跟投。掌贝成立于2012年9月，为零售业和服务业的实体店提供数字化运营平台及服务，其数字化运营平台是实体店新一代的商业智能操作系统，帮助实体店实现人、货、场的连接和运营，是以消费者为驱动的智能商业经营平台。

【共享厨房熊猫星厨获5000万美元融资】

2月22日消息，据彭博报道，熊猫星厨今日宣布，公司获得5000万美元的融资，投资者为一众国际投资方，其中领投的为老虎环球基金。熊猫星厨成立于2016年3月，为一些具备市场潜力的外卖品牌提供从厨房租赁、线上运营到品牌包装的一体化服务，帮助商户改善成本结构和快速开店扩张。创始人李海鹏曾表示，在他心中，熊猫星厨是“餐饮行业的WeWork”。

【煮葉获数千万A轮融资】

新中式茶饮品牌「煮葉」近日完成数千万元 A 轮融资，由动域资本领投，老股东达晨创投跟投，青盛资本担任财务顾问，本轮融资将主要用于门店的开拓。与许多茶饮品牌相比，煮葉的扩张速度并不快，去年只新开三家门店，目前北京 6 家，西安 3 家，还有三家北京店在装修中，其中北京悠唐购物中心店面最大，占地约 300 平米，其他都是 150 平米左右的标准店。 本轮融资后，煮葉将继续在北京扩店以站稳脚跟，之后会向其他一二线城市扩张。预计未来 3-5 年，煮葉将开出 100 家门店 。

【餐餐必悟】

近日专注餐饮数字化运营的掌贝、餐饮综合服务运营商熊猫星厨都获得资本的注入，发展餐饮的上游产业链成为一个新的趋势。做为餐饮人，我们也可以借助这些服务商的帮助，提高门店坪效、人效的效率，降低门店的运营成本，实现利润的增长。

信息来源：红餐网、职业餐饮网、36氪等