这段特殊时期，餐饮企业面对疫情的无情冲击，当然也有越来越多的品牌，都在做出一些行动，巴奴的自救与救他行动、海底捞张大哥煮面、老乡鸡董事长手撕联名信，他们的这些行动都被被多个餐企自媒体传播，收获了一波好感。

危机时刻下，顾客的感知点更高，但如何更好地把握这种高感知时期和特殊时期的需求，更好地传播品牌？熊猫设计总结分析了餐饮品牌在特殊时期的一系列营销动作，希望能给餐饮人一些帮助。

 

 

 

01

危机中构建品牌形象和文化

 

 

在危机时刻，我们看到餐饮界一些温情和公益举动，让人们感到温暖大爱的同时，也使得人们对品牌产生莫大好感和情感共鸣。

比如巴奴设立疫情防控专用基金，并且捐款捐物资。更是在疫情期间全国5000余名员工随时待命，全力配合当地政府指挥，随时支援防护工作。不得不佩服巴奴强大的团队力量和企业能力。

* 图片来源于网络

特殊时期的公益行为，以关爱弱势群体、互助友爱为出发点，不管是什么形式，各种有意义的贡献，无形中都在与消费者进行沟通，产生社会公益效应的同时提高品牌知名度和美誉度。公益行为还可以与品牌文化基因完美融合。比如胡桃里通过直播义演音乐会，将品牌的音乐基因融入到公益行动中，值得很多餐饮品牌学习。

 

 

老乡鸡董事长手撕掉员工联名信的视频看完更是让人落下感动泪水，熊猫设计对此得出思考：不管是品牌战略，还是企业文化，平时我们在构建品牌的时候努力去打造它，但它却是在各种危机和困难中表现出来的。所谓“患难见真情”就是这个理儿！

老乡鸡这种温情，充满人文关怀的企业文化，不仅增强了员工的凝聚力，也让这种充满人性光辉的品牌形象在消费者心中留下难忘的记忆。

 

02

与消费者保持线上“亲密接触”

 

消费者在疫情期间花大量时间在网上浏览信息和关注疫情，他们活跃在社交平台上，这个时候如何把握这个难得的资讯高关注度时期，与消费者保持紧密的联系？

 

 

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九锅一堂通过抖音APP，定期输出带品牌记忆点的视频内容。九锅一堂的主角，每次在视频里都会嘿嘿嘿笑一下，这个嘿嘿姐，就是品牌的线上IP，它不断给消费者进行“品牌认知洗脑”，用户只要听到“嘿嘿嘿”，就会想到九锅一堂。

年轻化、娱乐性、带IP属性的线上视频直播是现在与消费者亲密接触的最佳方式。

 

 

 

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而西贝更是将在线下的情人节活动搬到了线上，亲嘴节照开不误。用抖音上的飞吻取代见面飞吻。考虑到防疫工作的艰巨性，西贝更将今年“77折飞吻券”的有效期延长至99天。

在这个特殊时期，正是提高品牌的信任度，增强品牌价值和消费者认知的最佳时期。不放过每一个能与消费者接触的节点，利用线上APP和社群与消费者时刻保持联系。

 

03

洞察特殊时期的新需求点

 

在特殊时期，许多餐饮品牌暂停营业，承受了经营的压力。

但这时候，“在家就是做贡献”的人们只能选择自己在家下厨，消费方式也从线下转移到了线上。部分餐饮品牌通过零售业务及“半成品”销售开辟出另一条止损新模式，同时也为不能出门的人解决了买菜购物需求。

 

 

 

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眉州东坡在一边承受经营压力，一边支援抗疫前线，通过开发菜站APP提供快餐生鲜外卖进行自救。

在非常时期还推出了平价菜站，利用供应链和在四川的资源，把四川的瓜果、蔬菜等以平价的方式服务社区。消费者可以通过眉州东坡菜站APP下单，即可买到品类丰富的眉州东坡香肠、火锅底料等特色食材及特色小吃，当日下单，次日到达。

 

 

 

熊猫设计策划的火锅品牌蓝波斯菊，也在疫情期间推出了线上火锅外卖，让很多心心念念不能出门吃火锅的人足不出户就能享受美味的火锅。危机中正推动餐饮业的求新，火锅这种特殊品类也试图打破场景边界。

这次疫情中的新零售和火锅外卖模式，值得餐饮人思考，是否可以转危为机，迎合特殊时期的需求，调整产品结构，适度推出场景化的搭配套餐和团餐，去满足一部分特殊的需求点。

 

 

 

 

 

熊猫设计认为：特殊时期的营销，对于大品牌或特色品牌而言，既能传播企业文化和品牌形象，又能稳住私域流量。等到疫情过去，会更好地转化成线下流量。但还是需要打好内功，功夫在平时。